নওগাঁর ঐতিহ্যবাহী পাতলা দই সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যসম্মত হওয়ায় ইফতার ও সেহরিতে খাওয়ার জন্য চাহিদা ব্যাপক। এক গ্লাস পাতলা দই রোজাদারদের মনে-প্রাণে প্রশান্তি এনে দেয় নিমিষেই তাই গরমের শুরু এবং রমজান এলেই এ দইয়ের চাহিদা বাড়ে। বর্তমানে বাহারি ইফতার আইটেমের মধ্যে বেশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এই নওগাঁর পাতলা দই। ইফতারে এনে দেয় বাড়তি মাত্রা। দুগ্ধজাত এ পানীয় অত্যন্ত সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর। বছরের প্রায় বারো মাসই জেলার বিভিন্ন দই ও মিষ্টান্ন সামগ্রী বিক্রির দোকানে কমবেশি পাতলা দই পাওয়া যায়।
সরেজমিনে নওগাঁ সদর উপজেলার বাইপাস মোড়ে গিয়ে দেখা যায় ক্রেতাদের ভীড়ে হিমশিম খাচ্ছেন ব্যবসায়ীরা। দুই ধরনের মাটির পাতিলে বিক্রি হচ্ছে এই পাতলা দই। একটু বড় সাইজের দইয়ের পাতিল বিক্রি হচ্ছে ২০০-২২০ টাকা এবং ছোট সাইজের পাতলা দইয়ের পাতিল বিক্রি হচ্ছে ১৬০-১৮০ টাকা পর্যন্ত। ক্রেতারা বলছেন এবার রমজানের শুরুতেই পাতলা দই বাজারে উঠতে শুরু করেছে তবে আগের তুলনায় দাম বেশি। অন্যদিকে ব্যবসায়ী বলছেন দুধের দাম বৃদ্ধি ও অন্যান্য উপকরন এর দাম বাড়ার জন্য দাম বেড়েছে।
দই কিনতে আসা টুটুল ( ৪৮) বলেন, সারাদিন রোজা থেকে পাতলা দই খেলে এক অন্যরকম প্রশান্তি পাওয়া যায় এজন্য মাঝে মধ্যেই পাতলা দই কিনতে আসি। গত বছর দইয়ের দাম কিছুটা কম ছিল তবে এবার অনেক বেশি। যদি নিয়মিত বাজার মনিটরিং করা যেত তাহলে দাম আরেকটু কমতো।
শরিফুল নামের একজন ক্রেতা জানান, নওগাঁর ঐতিহ্যবাহী খাবার হলো পাতলা দই। এই পাতলা দইয়ের কদর গরম এলেই বাড়ে,যেহেতু গরমের শুরুতেই রোজা শুরু হয়েছে এজন্য আগেই দই বাজারে উঠেছে। দাম সহনীয় করলে সবাই খেতে পারবে এজন্য প্রশাসনের নজরদারি দরকার।
ব্যবসায়ী শরিফুল জানান, আমরা পাইকারী দরে বিভিন্ন যায়গা থেকে দই কিনে আনি ভালো মানের যে দইগুলো আমরা বিভিন্ন যায়গা থেকে কিনি এবং বাজারে এনে বিক্রি করি। যারা দই তৈরি করে তারা যদি দাম কমায় তাহলে আমরাও কম দামে বিক্রি করতে পারবো।
নওগাঁ সিভিল সার্জন অফিসের মেডিকেল অফিসার ডা. আশীষ কুমার সরকার জানান, দইয়ে ক্যালসিয়াম, আয়রন, ভিটামিন, উপকারী ব্যাকটেরিয়া থাকে যা শরীরের বিভিন্ন উপকারে আসে। এ ছাড়া উচ্চরক্তচাপ, কোলেস্টেরল, ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। হজমে সহায়তা করে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, ত্বক ভাল রাখে। পাকস্থলীর সমস্যা কমায়।
আপনার মতামত লিখুন :
বি: দ্র: প্রিয় পাঠক সমালোচনা আপনার অধিকার । তবে ভাষাটাও মার্জিত হতে হবে। সাথে থাকার জন্য ধন্যবাদ ।