বিলুপ্তপ্রায় গ্রাম বাংলার ‘ঢেঁকি’

বিলুপ্তপ্রায় ঢেঁকিতে চাউল ভাঙ্গার এমন দৃশ্য দেখে কথা বলতে চাইলে আবেদুন নেছা নামের ঐ গৃহবধু ইনকিলাব কে বলেন,‘ তার বিয়ের পর থেকে তিনি এই বাড়িতে ঢেঁকি দেখছেন। ঢেঁকিতে চাল থেকে আটা তৈরী করতে গ্রামের অনেকেই তাদের বাড়িতে আসেতো। এখন কম সময়ে মেশিনের মাধ্যমে সহজেই আটা তৈরী করা যায় তবে ঢেঁকি কেন..?

জানতে চাইলে তিনি বলেন, ‘পিঠা-পুলি তৈরীর ক্ষেত্রে ঢেঁকির তৈরী আটা সবচেয়ে ভালো। এতে পিঠার স্বাদ ভালো হয়। আর মেশিনে ভাঙ্গানো আটার পিঠা ভালো হয়না তা ছাড়া কম জিনিস মেশিনে ভাঙ্গানো হয় না। তাই পরিবারের প্রয়োজনে অল্পজিনিস সহজে ভাঙ্গতে আর ঐতিহ্য ধরে রাখতে আমরা এখনো ঢেঁকিটা রেখেছি।’

ঢেঁকিতে ময়দা তৈরী করতে আসা ছালেহা বেগম বলেন,‘ কষ্ট হলেও আমরা ঢেঁকিতে চাল ভেঙ্গে সেই আটা দিয়ে পিঠা তৈরী করি। এতে পিঠার স্বাদ ভালো হয়। তবে আগে এই এলাকাতে প্রায় বাড়িতেই ঢেঁকি থাকলেও বর্তমানে এই গ্রামে দুইটা ঢেঁকি আছে।’

সুমি ও আঞ্জু নামের গৃহবধু বলেন, ‘আমার শ^শুরের আমলে ঢেঁকি ছিলো তাতে আমারা ধান, চাল, ময়দা, ডাল, মরিচ ও চিরা তৈরী করেছি, ‘আগে প্রায় বাড়িতেই ঢেঁকির ব্যবহার ছিলো এখন প্রতিটা গ্রামে কল (আধুনিক মাড়াই যন্ত্র) হওয়ার করনে ঢেঁকির ব্যবহার কমেছে।’

গ্রামের প্রবীনদের মুখ থেকে শোনা যায়, ‘ঢেঁকি কাঠ দিয়ে তৈরী এক ধরনের মেশিন। ধান, চাল, পিঠার গুড়া, চিড়া-মুড়ির গুড়া, হলুদ-মরিচ গুড়া করার জন্য প্রাচীনকালে ঢেঁকির ব্যবহার চিলো এবং আগে মানুষ ঢেঁকিতে ধান ও চাল  ভেঙ্গে তাদের জিবিকা নির্বাহ করতো। সে সময় ঢেঁকির বেশ কদর ছিলো।

বর্তমানে ঢেঁকি আর চোখে পরে না। দু’একটি থাকলেও তার ব্যবহার নেই। সভ্যতার ক্রমবিকাশের ফলে বিদ্যুৎ ও তেল চালিত  যন্ত্রের মাধ্যমে ধান ও চাল ভাঙ্গার ফলে প্রাচীন ঐতিহ্যের অন্যতম ধারক ঢেঁকি এই অঞ্চলথেকে বিলুপ্তপ্রায়।’