ভোজনরসিক মাত্রই কোরমা পছন্দ করেন। খাসির মাংসের কোরমা তো আরও সুস্বাদু। ঘরে বসেই ঝটপট তৈরি করতে পারেন মুখরোচক এ পদ। এতে উপকরণ যে অনেক লাগবে, তা নয়।
এনটিভির রান্নাবিষয়ক অনুষ্ঠান ‘উইকলি নিউ রেসিপি’-তে মজাদার মাটন কোরমার রেসিপি দিয়েছেন এ্যানি রেশমা। এতে উপাদানও কম লাগে আর তৈরি হয় চটজলদি। চলুন, এক ঝলকে দেখে নিই কীভাবে মাটন কোরমা রান্না করবেন—
উপকরণ
১. তিন টেবিল চামচ ঘি
২. তিন টেবিল চামচ পেঁয়াজকুচি
কোনো ট্যাগ পাওয়া যায়নি
৩. তিন চা চামচ পেঁয়াজ বাটা
৪. দুই চা চামচ আদা বাটা
৫. এক চা চামচ রসুন বাটা
৬. আধা চা চামচ ধনিয়ার গুঁড়ো
৭. আধা চা চামচ জিরার গুঁড়ো
৮. স্বাদমতো লবণ
৯. তিন টেবিল চামচ টক দই
১০. এক কাপ খাসির মাংস
১১. ২০০ গ্রাম দুধ
১২. দুই টেবিল চামচ কাঠবাদাম বাটা
১৩. এক চা চামচ কাঁচামরিচকুচি
১৪. সামান্য পরিমাণ চিনি
১৫. পরিমাণমতো ক্রিম
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে সসপ্যানে ঘি দিন। এতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে হালকা করে ভেজে নামিয়ে নিন। এবার সসপ্যানে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, ধনিয়ার গুঁড়ো, জিরার গুঁড়ো, লবণ, টক দই ও খাসির মাংস দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। কষানো হলে কাঠবাদামকুচি, কাঁচামরিচকুচি, চিনি ও ক্রিম দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করে নামিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের মাটন কোরমা। মজাদার মাটন কোরমা সহজে তৈরি করতে ও এর রন্ধন প্রণালি সম্পর্কে বিস্তারিত জানতে উপর্যুক্ত ভিডিওটিতে ক্লিক করুন।
https://youtu.be/lu3AXlqcHXY
